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手料理
- 2018/12/24
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唐揚げライス
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏肉をミートソフターでつく
- 2
- 鶏肉を食べやすい大きさに切る。(T字に切ってから、さらに2〜3等分
- 3
- 鶏肉をボウルに入れ、塩、胡椒、酒を加えて、揉み込む。
- 4
- 肉に粘り気が出てきたら、溶き玉子を加えてさらに揉みこむ。肉の繊維に玉子が染み込んで、玉子の感じがなくなるまでになったら、片栗粉(分量外)、サラダ油(分量外)を混ぜ込む。
- 5
- 片栗粉と小麦粉を混ぜる。
- 6
- 肉に粉をまぶす。多めにまぶして、余計な粉を落とす感じで。
- 7
- 油を160℃まで加熱する。
- 8
- 鶏肉を皮で丸めるようにして、皮の方から油に入れる。3分半揚げる。たくさん一度に入れると温度が下がるので、少しずつ。
- 9
- 時間になったら、鶏肉を油から出し、3分半以上休ませる。魚を焼くグリルの中を出して使うと便利。
- 10
- 油を180℃まで上げる。
- 11
- 休ませた鶏肉を180℃で1分半揚げる。
- 12
- ご飯とサラダ、鶏肉を皿に盛り完成。野菜にドレッシング、肉にレモン汁をかけて食べる。
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