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手料理
- 2015/04/22
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塩バターロールとチーズパン
レシピ
作り方
- 1
- 仕込み水を40度に温め、ドライイーストを溶かしてぐるぐるまぜしておく。
- 2
- 強力粉、真ん中に砂糖、はじにバターと塩をいれ、砂糖めがけて①をいれ、ぐるぐるまぜ。まとまってきたら台に出して捏ねる。
- 3
- 一次発酵40度で25分。
- 4
- ベンチタイム10分。
- 5
- 8当分し、4個はバターを巻き込みながらバターロールの形に成形。のこり半分はチーズを巻き込みベーグルのように伸ばしてくるっとまいてとめておく。
- 6
- 二次発酵40度で25分。
余熱190度。
- 7
- 190度で15分焼成して完成。
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相変わらずオーブンの温度と時間の調整がうまくいってない気持ちもしますが、塩気のあるパンは美味しくできました^ ^