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手料理
- 2021/06/07
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人参と人参の葉のかき揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 薄力粉、水を冷やす。
- 2
- 野菜を千切り。人参は茎と葉を分ける。※細い方が火が通りやすく、揚げやすい
- 3
- A) ボールに卵黄1、水。混ぜる。良くかき混ぜる。泡だったら泡は捨てる。
- 4
- A) ボールに薄力粉を2〜3回で混ぜいれ、シャパシャパ液体をつくる。※ダマが残るくらいで良い ※混ぜるほどに弾力が出るので、カラッとさせたい時はかき混ぜすぎない位が丁度よい。
- 5
- 別のボールに、かき揚げ一個分の材料と液体を入れ混ぜ合わせる。
- 6
- 油170度（目安:液体を垂らし入れ底に沈んで直ぐ浮かぶ）に一個分の材料を投入。※投入直前は火を強め温度を上げる
- 7
- 油の中で、具を一度かき混ぜ散らばせてから寄せ集める。火は中火。鍋の壁などを使って形を整える。好みの揚げ色になる直前で、再度火を強くし揚げる。※油切れも良く、カラッとあがる。
ポイント
ちょっとした下準備や火加減が大切なんだな、改めて身に染みる。他の揚げ物にも応用効くはず🤓📝
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laki#揚げ物 #野菜料理 # #節約料理 #かき揚げ#にんじん#人参#🥕
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