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手料理
- 2014/03/28
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ゼリーの中に注射器でお花のゼリーを、描くゼラチナアーティスティカ
レシピ
作り方
- 1
- レモン汁までの、材料で、透明の、ゼリー液を作り、透明な入れ物に入れて冷やし固める。
- 2
- 牛乳を、温め、ふやかしたゼラチン、砂糖を溶かし混ぜる。
半分にして、その一つを、三つに分け、それぞれ、赤、黄色、緑にする。
白が一番たくさん使い、次が赤、緑、黄色の、順、黄色は、花芯。
- 3
- お湯のバットに、色のゼリー液三色を容器ごとつけて冷めないようにしながら、作業します。
- 4
- はじめに、黄色を注射器に入れ、ゼリーにの、真ん中に垂直に差しながら、少し入れる作業を、繰り返す。
次に、赤い、花びらを作ります。注射器で赤を花びらの形に、3枚、5枚、七枚刺しながら注入。
- 5
- 次にみどりを、葉の形に何枚か刺しながら注入します。
一度冷蔵庫で固めて、白いミルクゼリーを流し冷やし固めます。
- 6
- 出来上がったら、お湯に容器ごとつけてゼリーを押してみて動くようになったら。お皿を乗せて、ひっくり返します。
ゼリーが出ない時は少し揺すると、出ます。それでも出ない時はもう一度お湯に容器ごとつけてゼリーを押してみてください。
ポイント
一度に注射器でゼリーを入れすぎると綺麗に形になりません、
透明なゼリーの中に彫刻するような気持ちで、少しづつ入れてください。
溢れ出たゼリーはその都度綺麗に拭いてください。
これは、ゼラチナアーティスティカというものです。
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作りながら底からよくみて作業します。