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スペアリブはショウガと下茹であく取りします
後は柔らかくなるまでコトコト
湯切りして冷まし小麦と片栗粉で揚げる準備
黒酢やら何やら合わせてソースを味見しながら煮詰めます
付け合わせを素揚げして塩少し
肉は低温と高温で仕上げソースと合えてもがりっと感残します
上出来＾＾
ビールは作りながら飲んだのでストックの赤で＾＾
少し残業…
#晩ご飯 #中華料理 #黒酢酢豚 #酢豚 #スペアリブ #ビール #ワイン