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手料理
- 2014/01/29
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今日のお弁当
豚肉の生姜焼き
しらたきのジャージャー麺
ホタテと大根と空心菜のマヨネーズサラダ
ササミの明太子と白菜サンド
卵スープ
今日もお砂糖、代替え甘味料なしでお料理してみました。
炭水化物や甘いものなどの糖質を過剰に取ってしまうと、体内のたんぱく質とブドウ糖が反応して糖化（グリケーション）がおこりアマドリ化合物を作ります。このアマドリ化合物は、最近良く耳にする活性酸素を発生して組織を破壊します。そしてまた、活性酸素もたんぱく質の糖化を促進するそうです。
さらに、アマドリ化合物は反応が進むと『AGE（糖化最終生成物）』という物質が出来ます。
最近の医学
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