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- 2013/12/06
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豚の角煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豚バラかたまり肉と水600ccを圧力鍋に入れ、フタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら 15分間加圧する。
- 2
- 火を止めて、そのまま5分間蒸らしてから蒸気を抜いてフタを開ける。
- 3
- 肉を取り出し、水でさっと洗ってから水気を切り、5cm角に切る。
- 4
- 圧力鍋に水、Aの調味料、薄切りにしたしょうが、にんにくを入れ、(3)の肉を並べてフタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら8分間加圧する。
- 5
- 火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。
- 6
- 器に盛りつけ、別鍋でさっと茹でた絹さや（※【硬めの野菜を茹でる】参照）と練り辛子を添える。
- 7
- 【硬めの野菜を茹でる】よく洗った野菜と大さじ3杯位の水を鍋に入れ、フタをする。
- 8
- (7) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして1～2分間加熱し、茹で加減をみて火を止め2～3分間余熱で茹でる。
- 9
- ざる等の他の容器に移す。
ポイント
【カロリー】551kcal 【タンパク質】28.8g 【塩分】3.6g （※カロリー、タンパク質、塩分は1人分です。）
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