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手料理
- 2014/02/19
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あったか〜い鶏白湯うどん☻
レシピ
作り方
- 1
- ★を全て鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて煮ます。ネギの青い部分は臭みとりのために浮かべる。
- 2
- 1時間〜3時間くらい、お好きなだけ煮る。水が少なくなったら足す。
- 3
- 好きなタイミングで濾す。（滑らかに仕上げたい場合は何度か濾すといいです）
これで鶏白湯ペーストの完成です☻
- 4
- うどん用スープは、カツオと昆布の合わせ出汁に鶏白湯ペーストを好きな量だけ溶いて塩味を調節して完成(^o^)
あとは茹でたうどんをいれるっ
ポイント
鶏白湯ペーストは、冷蔵庫に入れとくとプルンプルンのゼリー常な固形になりますよ(^ ^)
これが万能調味料としてかなり大活躍してます！
餃子のタネにいれたり、スープやお鍋がお勧めです☻
もぐもぐ! (48)
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本場讃岐の手打ちうどん、コシが強くてもちもちおいしい！
おいしいうどんの為においしいつゆを頑張りました(>_<)
鶏手羽先をネギ生姜お酒お塩などと煮込んで、バーミックスでこなっごなにする。
それを濾す。
トロトロの鶏白湯ペーストができます^_^
これを合わせ出汁で溶いて、うどんー(o^^o)
よろしくお願いします!!