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手料理
- 2014/07/07
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牛肉のタリアータ サラダ仕立て
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は塩・こしょうをしてよくもみこみ、オリーブオイルをしいたフライパンで全面に焼き色をつける(強火で)。
白ワインを振り、アルコールをとばしたら火を止め、フタをして湯気が出なくなるまでしばらくおく(余熱で火を通す)。
※肉汁はとっておく！
- 2
- ＊の調味料でドレッシングを作る
- 3
- 野菜は一口大にちぎって氷水に放す(5分程度、分量はそれぞれお好みで)。
パリッとしたら水気をよく切り、ドレッシングの1/2量で和える。
- 4
- ①の牛肉を薄く切り、①の肉汁とレモン小さじ2を合わせたものをふりかけ冷ます(室温において味をなじませる)。
- 5
- 皿に③の野菜と牛肉を盛り、パルメザンチーズを削って散らす。
残りのドレッシングをかけていただく。
ポイント
肉は脂分の少ないものを‥
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