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手料理
- 2014/02/25
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ふんわりショートケーキ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 18cm型ケーキ
〜下準備〜
☆を皿に入れ、電子レンジで溶かす
レンジは180度に設定しておく
- 2
- 生地
卵(2つ)をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
- 3
- 50度くらいに温めておいたお湯に卵を入れたボウルを湯煎し、人肌程度の温度になるくらいまで混ぜながら温める。
- 4
- グラニュー糖(65g)をボウルに入れ、白くもったりするまで混ぜる。(垂らした時にリボン状の跡が残るくらい混ぜます)
- 5
- (ゴムベラに持ち替えます)下準備で温めておいた☆の中に④の生地を少し入れ馴染ませる。
- 6
- ④のボウルに⑤の混ぜたものをヘラに伝わせながら入れ、泡を潰さないようさっくり混ぜる。
- 7
- 小麦粉(60g)をふるい入れてさっくりヘラで混ぜる。
- 8
- 18cm型に生地を入れ、15cmほど上から落とし泡を潰して180度に予熱しておいたオーブンに入れて30分前後焼く。
- 9
- 焼き終わったら竹串でスポンジの真ん中を刺し、生地がつかなかったら焼けているサインです。15cmほど上から落とし(焼き縮みを防ぎます)、ケーキクーラーの上にひっくり返し、型とオーブンシートを外しラップをかけて、冷まします。
- 10
- ケーキシロップ
水50ccと砂糖25gを鍋に入れ火をかけて砂糖を溶かし、完全に溶けたら火を止めて冷まします。
- 11
- 生クリーム
冷えた生クリーム(2箱)と砂糖(40g)をボウルに入れ氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。(アイスノンで冷やすこともできます)
- 12
- ツノが立つくらいまで泡立てます。(泡立てすぎると分離してしまうので注意)まだケーキが冷めていなければ冷蔵庫に入れておく。
- 13
- デコレーション
冷めた生地を2つか3つにスライスし、シロップを刷毛で塗る。(塗りすぎ？くらいが丁度いいと思います)
- 14
- 1番下の生地に生クリームを塗り苺などフルーツを置き、また生クリームを塗り、生地でサンドする。3つにスライスした場合もう一度それを繰り返す。
- 15
- 挟み終えたら回りに生クリームをナッペしていく。(あまり生クリームをさわりすぎると分離してしまうので注意)
- 16
- 好みにデコレーションする。(ショートケーキの場合、先に切り分けるか、包丁で線を入れてから上にデコレーションするとよい。)
- 17
- お疲れ様でした(*^^*)
ポイント
生クリームを泡立てるとき、ナッペは少し緩め、上に絞るときはナッペより固めにするとやりやすいです。
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