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手料理
- 2016/01/18
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ラズベリー&ストロベリーのティラミス
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 下準備。いちごを上に乗せる分を除いて4つに切る。ビスキュイを器に敷く。△を鍋に入れ火にかけピューレ状にして冷ましておく。
- 2
- ○をホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせ、マスカルポーネをいれてよくすり混ぜる。
- 3
- 別のボウルに生クリームを入れ、底を冷やしながら泡立てる。硬さが仕上がりを左右するのでお好みで。今回は8分だてで作りました。ふわふわな食感になります。
- 4
- メレンゲを作る。別のボウルに、よく冷やした卵白を入れ、泡立てる。泡がたち細かい泡になってきたら◎の砂糖を２回に分けて入れ、その都度ピンとしたメレンゲにする。
- 5
- 2のボウルに生クリームを入れ、よく混ぜる。
- 6
- ゴムベラに持ち替え、5にメレンゲを３回にわけて混ぜる。その都度、下からすくい上げるように、切るようにして混ぜ泡を潰しすぎないよう気をつける。
- 7
- 器のビスキュイにラズベリーピューレをかけ、切ったいちごを前面に並べる。
ティラミスクリームを上にかけ、お好みでいちごや粉砂糖でデコレーションしてください。よく冷やしたら完成。
ポイント
ゼラチンを使わない、ふわふわやわらかい口どけのティラミスです。
いちごとラズベリーの酸味が濃厚なクリームによく合います。
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