- 155
- 保存
- 465
- 保存
- お気に入り
- 128もぐもぐ！
- 4リスナップ
手料理
- 2013/11/10
- 4,831
マロミス
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- ゼラチンは水でふやかしておく。
スポンジは型に合わせて切る。
マロンは小さく刻む。
- 2
- スポンジにコーヒー、ブランデー、水、砂糖を
レンチンして混ぜたシロップを打つ。
型にしきこみ準備をする。
- 3
- マスカルポーネにマロンクリームを
加えよく混ぜる。
卵黄に牛乳を加えたものを
弱い火にかけとろみをつける。
火を止めたらゼラチンを
余熱で溶かす。
- 4
- 卵黄液をマスカルポーネ生地にずつ加え
よく混ぜる。
生クリームに砂糖を加え
八分だてにしておく。
- 5
- 生地のボールに氷水をあて
冷ましながらとろみをつける
とろみがついたら生クリームに加え
ヘラで素早く混ぜる。
- 6
- 型に半分、流したら刻んだマロンを
散らし生地を上まで流す。
パレットナイフでならして
冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- 7
- セルクルの回りに暖めたフキンを
絡ませ型から離れやすくしたら、
底にセルクルより小さい
瓶や箱をおき↓↓に向かって
セルクルを引き抜く。
- 8
- 生クリームを上に絞り
ココアと粉砂糖をかけ
マロン、金箔、セルフィーユを
飾り完成です。
ポイント
21×10の長方形セルクル1台です。
もぐもぐ! (128)
リスナップ (4)
いま人気のレシピと料理写真
ココアスポンジには
コーヒーブランデーシロップを
うちマスカルポーネには
マロンクリームと刻んだ
マロンが入ってます。