鶏のパリパリ焼き 油淋鶏風

鶏肉を切る時は、皮がはがれないよう注意します。
よくTVでは中華包丁で叩き切りますが、普通の包丁の場合、刃を素早く前に流しながら皮に浅く当てると、うまく切り込みができます。