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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- フライパンを熱し胡麻油を引き、にんにく生姜、豆板醤を弱火で炒め、コチュジャンと味噌を加え更に炒める
- 2
- 合挽と玉葱を加え、火が通るまで炒める
- 3
- 擂り胡麻を加え馴染んで来たら、濃口とオイスターソースを入れ混ぜ炒め、水分を飛ばし肉味噌を完成させる
- 4
- △の野菜を細切りにして流水にさらし、ザルにあけ水気を切っておく
- 5
- ニラと三つ葉はザク切りにし、白髪葱を作っておく
- 6
- 湯を沸かし、中華麺を茹でて湯きりして器に盛り、ニラを混ぜ合わせる
- 7
- ❸の半量と❹、三つ葉と白髪を乗せ、辣油を掛けて混ぜながら食す
ポイント
練り胡麻は高いし使い切れないし…なので擂り胡麻を使いました。
擂り胡麻を使っているため、水分が少なく感じるかもしれませんので、❸で水分を飛ばさずに少量の鶏がらスープ素を加えても良いと思います。
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