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短角牛の赤ワイン風味 🐮すき焼き🍷
もぐもぐ! (15)
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すき焼きに大切な「割り下」を作る
① 水+醤油+赤ワイン
② 沸騰させてから砂糖を加える
(溶けやすい)
③ 椎茸+玉ねぎを入れて出汁を出す
④ ③をグツグツと煮る
⑤ その上に牛肉+上州ネギ+春菊+豆腐
を入れる
赤ワインを割り下に入れる事で牛肉を柔らかくする
また、野菜も甘くなる