1: パスタを茹で、その間に具材を切って揃えておいたりして、茹で上がる三分前ぐらいにソースの準備開始。

スパムをパンチェッタのような大きさに切り分け、オリーブオイルで焦げ目がつく程度に炒め、玉ねぎを入れて炒める。

ある程度火が通ったらゆで汁をおたま一杯程加え、コンソメを溶かし、牛乳をいれて軽く煮詰めたら粉状のパルメザンチーズをフライパン一周ぐらい入れて弱火で温める。（ここで煮詰め過ぎると仕上がりがとても残念な色合いになるので注意。）

2: （ここまでくると麺が茹で上がってると思いますが、ザルに打ち上げておく時におまじない程度にパスタにバターを絡めておきます。風味付けのつもりですが・・・）

麺が茹で上がってるのであればソースに投入し、混ぜあわせたらブラックペッパーと再度パルメザンチーズを少量加えてかき混ぜ、火をとめます。

余熱でパスタに卵を混ぜ合わせると完成！モタモタしてると卵が凝固して残念な出来になってしまうので注意が必要ですが、ここで空気を含ませるようにグッチャグッチャとフライパンを動かして混ぜあわせるのがポイント。

お好みでミルで引いたブラックペッパーやパセリなど振りかけて盛り付けしてください。

ポイント

たぶん一、二回は失敗してしまうとおもいますが、慣れると案外簡単な料理になるかもしれません（自分でもたまに失敗しますが）。

普段はベーコンなどを使ってますが、買いだめしてたスパムを使ってみたら柔らかい塩気の利いた肉感が思いのほかカルボナーラと合ってて驚きました。というか近くにパンチェッタなんて売ってないんですけど・・w

チーズですが、ミックスチーズなどで代用しても其れなりの物は作れるものの、とても残念な味になるのでスーパーで売ってる筒状の容器のパルメザンにしといたほうが無難です。

完成間近で汁気が多いようでしたら軽くすくい取ってから卵と混ぜ合わせてみてください。

あとは経験上コンソメで味が左右されるみたいなので味見しながら頑張ってみてください。なんかもっとコンソメに頼らずに作ってみたいものですが・・w