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手料理
- 2015/12/05
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鶏肉のクリーム煮( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ブラウンマッシュルームを1/4の大きさにカットする
- 2
- 鶏肉の処理をする。骨つきのままもオススメです。塩胡椒を裏表にする。
- 3
- フライパンにオリーブ油と潰したニンニクを火にかけ、香りがたってきたら鶏肉をいれるまわりからバター10グラムをいれる。鶏肉を軽く裏表焼いたらニンニクと鶏肉を取り出す
- 4
- 2のフライパンにエシャロットのみじん切り、20グラムのバター半分ぐらいをいれ火を弱め炒める。マッシュルームもいれ軽く塩をする。まわりからオリーブ油を足す。焦がさないように注意。
- 5
- 火が通ってきたら鶏肉を戻す。ブランデーと赤ワインをいれアルコールとばす。とんだらフォンドボーを入れ強火にする。フタをかけ煮込み沸騰させる5分ぐらいしたら肉を返す。煮詰まってきたら生クリームをいれ1煮だちさせる。
- 6
- フェットチーネを茹でる。茹で終わったら湯切りし、すぐ鍋に戻し温かいうちに残ったバターと塩少量を絡める。
- 7
- フェットチーネと鶏肉のクリーム煮を皿に盛り付け鶏肉の上にたてた生クリーム、ピンクペッパー、みじん切りにしたパセリをふる、みじん切りじゃないパセリを飾って完成。
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赤いのはポワブルローゼかな？
ちょっとした工夫でクリスマス気分満載になりましたね。
どうぞよろしくお願いします😊
そうです！
よろしくお願いします。