ルバーブのパウンドケーキ＊レシピ書いたよー( ´ ▽ ` )ﾉ

ケーキ

レシピ

材料・調味料

薄力粉: 300g

ベーキングパウダー: 8g

卵（殻を割って計る）: 260g

砂糖（上白糖）: 140g

無塩バター: 100g

ココナッツオイル: 50g

ルバーブ: 400g

砂糖（ルバーブにまぶす）: 60g

お好みでスライスアーモンド: 大さじ４

作り方

1: 前日、もしくは約1時間前に準備します。
密閉容器に小口切りに刻んだルバーブを入れ、砂糖を60g振り入れて全体によくまぶし、冷蔵庫でねかせます。

2: 卵白と砂糖70gをハンドミキサーで泡立てて、しっかり固めのメレンゲにする。

3: 卵黄と砂糖70gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てて、溶かしバターと溶かしココナッツオイルを混ぜる。

4: メレンゲと卵黄をさっくり軽く混ぜておく。

5: ルバーブに小麦粉を少し振りかけて軽く混ぜておく。

6: メレンゲと卵黄を混ぜたところに小麦粉とベーキングパウダーをふるって加え、さっくり混ぜる。

7: ルバーブも加えて、生地を捏ねないようにさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。

8: 型にクッキングペーパーを敷いて、生地を入れる。8分目まで入れたらスライスアーモンドを上に散らす。

9: オーブンを200℃に予熱しておき、型に入れた生地を入れたら170℃に下げて25〜30分間焼く。途中、15分くらいで一度出して、ナイフを使い真ん中に浅く切れ目を入れると良い感じの割れ目が出来ます。

10: 真ん中に竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。
型から出して粗熱が取れたらラップして保存。

ポイント

バターとココナッツオイルを混ぜて作ってみました。バターとサラダ油でも出来ますよ。
メレンゲはしっかり固めに泡立てて！
卵黄は白っぽくなるまで泡立てて！
小麦粉とベーキングパウダーをよ〜く混ぜて、粉ふるいをしておくことも忘れず。
ルバーブの量はお好みで加減してください。
ルバーブ以外でも、ブルーベリーやラズベリーなどもお勧め。これからの季節は紅玉りんごなんか最高ですよ。
冷凍ブルーベリーなどのフルーツを入れて焼くとベーキングパウダーの働きが弱くなりますので、必ず半解凍してから生地に加えてね。