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手料理
- 2020/08/05
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たっぷり夏ハーブの羽根つき餃子
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- キャベツとニンジン、にんにくの芽をみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、キャベツを塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
- 2
- ボウルに豚ひき肉と①、みじん切りにしたセロリ、タイバジル、しそみじん切りを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。冷蔵庫で30分程寝かせ味をなじませます。
- 3
- 餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
- 4
- フライパンに少量のオリーブ油を入れて、フライパンを熱する前に3を円状に並べて中火で4分程焼きます。焼き色が付いたら水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
- 5
- 沸騰したら弱火にしてそのままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。片方だけ焦げないように、フライパンを回転させ温度調節をします。周りに少量のごま油を入れて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。
- 6
- お皿に盛り付け、自家製タレ②をあわせたものを添えて完成です。
ポイント
家庭菜園の沢山のしそや今が旬のバジルをつかって、風味豊かな餃子になります。
タイバジルがなければ、スイートバジルでも代用可です。茎の部分もみじん切りにして全て使えます♡
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