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手料理
- 2023/06/17
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梅干し作り(３)
レシピ
作り方
- 1
- 赤紫蘇の葉のみを摘み、水洗いをしザルでよく水を切る。
- 2
- ボウルなどに入れ粗塩で（赤紫蘇10%）
よくもみ、汁を捨てる。
- 3
- 2回目も同様によく揉み汁を絞り、アクを取る。
- 4
- 絞った赤紫蘇を樽に入れた梅に表面に赤紫蘇を広げて、
落とし蓋と
梅酢がかぶるくらいの軽い重しをして、
土用干し（7月20日あたり）まで待つ
ポイント
絞った赤紫蘇を
梅から出た水（白梅酢）に浸しすと鮮やか紫紅色になる。
軽く揉んで汁を捨てる。
↑
この作業はやらなくても大丈夫ですが…母のオススメ工程。
詳しい作り方は、こちら
https://osanpowanko-recipe.hatenablog.com/entry/198
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osanpowanko赤シソを加えました
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