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  • 2012/12/30
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蟹の身のゼリー寄せ

レシピ
材料・調味料
蟹ほぐし身 出来れば茹で蟹を自分でほぐす
ゼラチン他調味料
作り方
1
蟹はほぐしてパットに入れる
バウンドケーキ型などが良い
2
出汁に酒、みりん、薄口醤油、を入れて薄味のお澄ましのような味を作りゼラチンを入れる、甘めが好きなら砂糖も入れる
3
蟹の身を入れたパットに出汁を流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、適当な大きさに切る
ポイント

出汁の色があまり濃くならないように、薄口醤油や塩を使うときれいに出来上がります

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