はっさくピール「オランジェット」

レシピ

材料・調味料

はっさく（無農薬）: 7個

グラニュー糖＊工程[05]皮の70%: 469g～お好みで加減

水: 500ml

☆グラニュー糖: 適量

☆ダークチョコレート: 適量

作り方

1: 4等分にはがして中身をとったはっさくの皮を洗い、半日ほど水につけて、ザルにあげる。

2: 沸騰した湯に、皮を入れて、15分ほど煮て、ゆでこぼす。冷水に5分ほどつける。

3: ワタをスプーンでとる。

4: 皮を縦に8分割（8mm）くらいに切る。

5: [02]作業を2回くりかえし、アクをとる。皮の水気をきって、重さを計る。（＊皮の重量670gに対して、70％の砂糖を使用）

6: 鍋に、皮・グラニュー糖・ひたひたの水を入れ中火にかける。水気がなくなるくらいまで煮る。

7: オーブン天板にオーブンシートをひくか、網に皮を並べて、130℃のオーブンで30分ほど乾かす。※オーブンを使わず、乾燥した場所で乾かすこともOK

8: その後、室内で表面が乾くまで干す〜1日干しました

9: グラニュー糖をふってピールの出来上がり

10: ダークチョコなどを湯煎で溶かして、ピールにからめ、冷蔵庫でチョコをかためたらオランジェットの出来上がり♡

みんなの投稿 (1)

: かずぴょん

実家の無農薬はっさくでピール作り

水につけて、3回茹でこぼして
柔らかくなったワタをとって
細切りしてから、砂糖で煮て
干して乾燥(オーブン乾燥も)

3日かかりました...
その価値あります(((o(♡´▽`♡)o)))

先日家族旅行で、23年前に駐在していたベルギーに行ってきました。当時はなかった「ピエールマルコニーノ」に寄ってお店の方おすすめの「オランジェット」を買ってきました。もう美味しくてビックリです。

クーベルチュールチョコがコーテイングされていて、すっきりした大人の味💕
すっかりファンになってしまいました。
大切に、家族で1日1本ずつね〜って味わいました☺️

家で作れば、気軽に食べられるので、頑張っちゃいます。はっさくのほろ苦さ、フレッシュな味にダークチョコ。大人のスイーツ、いかがですか～♬

作る過程で、砂糖煮したピールをオーブン用の網に並べるのが時間かかりました。はっさく3－4個なら、そう大変じゃないかもです。

茹でた皮の重さに対して、70%のグラニュー糖で煮込みました。我が家には丁度いい甘さですがお好みですね。市販のは、もっと甘いと思います。

<保存>
食べる分は、ジッパーや保存容器に入れて冷蔵庫に入れておいて食べています。
チョココーティングしてないものは、ジッパーに入れて一部冷凍しています。

☆ オランジェット（仏語：Orangette）☆

砂糖漬けの柑橘類の皮（ピール）をチョコレートで包んだフランス生まれのお菓子

#おもてなし #おかし・デザート