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- 2016/02/12
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焼いて煮込む〜さばの赤味噌煮
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- 4人分量で、圧力鍋加圧30分、自然放置しました
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とても美味しそうだったので真似て作ってみました。
鯖に粉をまぶしてしっかり焼いてから、赤みそ・砂糖・水だけでじっくり煮込みます。
ただこれだけです。
焼いてから煮込むので、臭みもなく、生姜や葱は必要ない！
90分～180分ほどじっくり煮込むといいそうですが、私は圧力鍋で時短しちゃいました。
谷さんが、日本料理のオーナーに教わったという絶品レシピだそうです。
赤みそを使うので、出来上がりはビーフシチューのような色とコクです。
普通の鯖の味噌煮とは別物と思ってください。
＜参考にしたもの＞
NHKあさイチ 2016/2/8放送
#おもてなし #お魚