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手料理
- 2015/10/17
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ハロウィンなツイストベーグル♪
レシピ
作り方
- 1
- 紫いも生地、かぼちゃ生地を作る。(外国産小麦は水3〜5gプラス)それぞれ3等分し俵型に丸めなおし10分休ませる。15×8程に伸ばし端からくるくる。
- 2
- 更にころころ細長く伸ばす。端のものから順番に。何ターンかしながら徐々に伸ばしていく。25cm位まで。
- 3
- 二色のペアの端を仮止めし、二つの生地をそれぞれ右方向にねじっていく。更に二つの生地を左方向にツイストさせる。(髪の毛のツイストの要領で)巻き終わりは同色同士くっつける。
- 4
- 指で触ってふっくらするまで発酵させる。ケトリングは表面1分30秒、裏返し1分程。オーブンを200℃に予熱し、180℃で5分、アルミホイルをかけて更に10分焼成。
- 5
- むっちりやわらか♪
もぐもぐ! (1)
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柔らかめの生地で成形しやすく。
表面はしっかり焼きつつ鮮やかな色を残しました。
むっちり食べ応えはありつつ中はふんわりな仕上がり♪ #朝ごはん #パン・ピザ