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手料理
- 2017/02/07
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ドイツ便～♡ ブロートヒェン＆プレッツェル♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 先日届いたトラディション・フランセーズ5kg
- 2
- 今回使用した材料です
- 3
- 材料を手早く10分位捏ねて一次発酵 → 一次発酵終了後6分割してベンチタイム（今回は丸と四角でベンチタイム）
- 4
- プレッツェルの四角い生地の方は 麺棒で少し伸ばし 端からクルクルと巻き40～50cmの長さにしたら
- 5
- 上を一度ねじり
- 6
- 上から下へ生地の端をもっていき しっかり押さえます → ブロートヒェンの丸い生地の方は綺麗に丸め直します
- 7
- カットしたクッキングシートの上にそれぞれ起き 今回は二次発酵させました（35℃で25分）
- 8
- 沸騰させたお湯に重曹を入れて それぞれ片面45秒ずつ位茹でます（重曹を入れると泡立つので気を付けて下さいね） → クッキングシートを敷いた天板に取り出し2～3分乾かしたら 岩塩とキャラウェイを散らしクープを入れて 210℃に予熱したオーブンで15分焼き上げたら出来上り～♪（焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さい）
もぐもぐ! (6)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
今朝の我が家はドイツパンの
プレッツェルです(*ﾟ∀ﾟ)
形が変われば名前も変わり
画像の丸い形は
ブロートヒェン♪
ハートのような形は
皆様ご存知のプレッツェル♡
ほどよい塩加減と
もっちり～とした食感が
たまらないです(´▽｀*)
今回のラウゲン液は手軽に
重曹を使用しました
苛性ソーダは印鑑だの
手袋だの色々面倒なので…
↑
性格上面倒が嫌い‼
( ;ﾟ;ж;ﾟ;)ブッ！すみません…
岩塩が太陽の光にあたると
キラキラとしてて
まるで宝石みたい(*ﾟ∀ﾟ)
皆様もプレッツェルで
morning coffeeいかがですか？
今日も来て下さり
ありがとうございました♡
ではいってきま～す(*￣▽￣)ノ #大切な人に思いを伝える！バレンタインのお料理ネタ