Ile Flottante　イル　フロットン。～浮かぶ島～

ペコリ初登場スイーツ❤　浮かぶ島、という名前のフランスのスイーツです。

豪商の妻だったとされる、セレブモナリザのバカンス島をイメージしました(^^♪


ポタージュ程度の緩さのカスタードソースの上に、ちょっと火を通したメレンゲが乗り、カラメルソースがかけてあります。

冷たく冷やしてどうぞ。



フランスに長く住んでいた友人にサイトを翻訳していただき、
メレンゲの部分等二人で相談してレシピを簡単にしてあります。
&あちらのパティシェの配合だと激甘っ＠＠
だったので少しだけ私向きに甘さを抑えてあります。




❤カスタード部分のレシピ

牛乳350cc
卵黄３個
バニラビーンズ１本
グラニュー糖　65g




1　鍋に牛乳を入れて中火にし、バニラビーンズ（中を開いて種をこそぎ落とす）を入れ
バニラの香りが付くように牛乳の表面を煮立たせ、少し煮だったら、火を止める。

2卵の黄身と、砂糖をボールに入れよく混ぜ合わせる
そこに熱い牛乳を少しずつ入れて混ぜ、よく混ぜる

3↑を別の鍋に移し混ぜながら弱火で５分程、とろみがつくまで熱を通す。
（コーンポタージュくらいの緩さ）

4、ボウルにうつし、冷蔵庫で冷やしておく。


❤メレンゲ部分のレシピ


卵白　3個
塩　ひとつまみ
グラニュー糖　35ｇ

1卵白に塩を加え、泡立てる
泡が少し固くなってきたら、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
（つのが立ち、Max固くなるくらいまで。泡立てる）

2大きなスプーンで山盛り卵白をすくい、（アイスクリームディッシャーを使いました）バターを塗った容器に1個ずつ移し入れ、
レンジの最低温で４０秒チン（私は600wで10秒でした）する。

見てると、すぐもこもことすごく盛り上がるので　ちょっと膨らんだらすぐ止めてください。

❤カラメルソースのレシピ

グラニュー糖 50g　お湯 100cc

鍋にお湯を入れ、グラニュー糖を煮詰め、色がついたところで火を止める。



カスタードソースの上に、メレンゲを浮かべ
カラメルソースをかけて完成♪









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