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手料理
- 2016/07/18
- 218
ෆ⃛̑̑chocola's Campagneෆ⃛
レシピ
作り方
- 1
- 国産の準強力粉です・オーブン予熱250度※(ガスオーブン使用です)・籠には 強力粉振る
- 2
- 捏ね 10分一次発酵 50分ガス抜き 丸め直し ベンチ20分
- 3
- 軽く手で押さえガス抜く半面にチョコのせ押さえる
- 4
- 半分に折る
- 5
- 残りのチョコをのせる
- 6
- もう半分に折るとじ目を中に入れながら丸める
- 7
- 発酵籠に移し仕上げ発酵袋で覆い約25分※(少し若めで！)
- 8
- 十字にクープを入れて焼き上げる※(天板も一緒に予熱しています)
- 9
- 230度→10分210度→8分190度→7分
- 10
- クラストはパリッと❣️クラムはふわふわです💕
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昨日は 【製菓衛生師試験】にチャレンジ！
(^◇^;)*難しかったし *勉強してないし‥
結果は期待できないけど(※合否は1カ月も先〜)
やっと終わって やれやれって感じ〜(^^;)♪
明日食べる パンもないし 久々にカンパーニュ❣️
勤務先のパン屋で貰った
*北海道産の準強力粉【モンスティル】に
ココアとチョコチップを入れてみたーヽ(^◇^*)/
♡釜伸び抜群！とっても美味しく焼けました♡
( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ パリッと焼けたクラストに
中のクラムはふわふわ〜メチャ旨です❣️
♡明日用やのに 焼き立てを娘っ子と‥😋
【 カンパーニュ・ショコラ 】
・国産準強力粉 235g
・純ココア 10g
・ブラックココア 5g
・イースト 3g
・三温糖 20g
・粗塩 4g
・お水 90g
・牛乳 80g
・バター 10g
♥︎チョコチップ 40g