2021年05月19日 (更新 2024年11月21日)

野菜と楽しむオーガニックワイン「おうちでペアリング体験♪第2弾」イベントレポート！

5月15日（土）サントリーワインインターナショナルの、柳原亮さん、星谷由里子さんを講師にお迎えして、
SnapDish×サントリーワインインターナショナルコラボ企画！「おうちでペアリング体験♪第2弾！」オンラインワインイベントを開催しました。

フランスワイン「フォルタンガイア」は、オーガニック野菜に特化した料理で初めてミシュラン二つ星を獲得した人気シェフが監修した注目ワイン！「野菜によく合う」をコンセプトに、南仏ぶどう品種を野菜料理に合う比率でブレンド！自然環境に配慮して造られた、“オーガニックワイン”です。

「フォルタンガイア」の美味しさや、ペアリングタイム、美味しい飲み合わせなど、
事前にお届けする「フォルタンガイア体験キット」を使ってわいわい楽しく体験して行きます。そして今回ペアリングを試したお料理は中華＆エスニック！

ワインの新しい世界へいざ♪

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※事前告知記事はこちら↓
【ワイン好き必見♪】「中華×エスニック」とワインのペアリングに挑戦！オンラインワインイベント開催！

先ずは講師のご紹介♪サントリーワインインターナショナルより、柳原亮さん、星谷由里子さんにご参加頂きました！

右）柳原亮　（やなぎはらりょう）
サントリーワインインターナショナル（株）スペシャリスト
左）星谷由里子　（ほしやゆりこ）
サントリーワインインターナショナル（株）輸入ブランド部

イベントを盛り上げる豪華「体験キット」も嬉しいですね♪♪

zoom参加者の皆さんには事前に体験キットをお届け！
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＊フォルタンガイア
・AOPコトーデクサンプロヴァンス白／2本
・AOPサンシニアン赤／2本
＊ワインオープナー
＊ナンプラー
＊スイートチリソース
＊唐辛子
＊カレーパウダー
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こちらの体験キットを使ってイベントを進めて行きます♪

いよいよオンラインワインイベント、スタート♪

さっそく星谷さんから、「フォルタンガイアオーガニック」について教えてもらいました！

【EUのオーガニック栽培の規定】

①化学肥料、化学農薬、遺伝子組み換え技術を使用しない
②①を3年以上継続した畑の作物
③公的な認証機関の検査を受け、認証を取得する

厳しいEUのオーガニック栽培の規定をクリアして、有機栽培ぶどう100％を使用して造られたのが「フォルタンガイアオーガニック」なんですね！

豊かな果実味とボリューム感たっぷりで力強い味わいの
「フォルタンガイアオーガニックAOPサンシニアン」
この乾いた土で良いぶどうができるんですね！

そして、レモンやオレンジの柑橘系の香りや、メロン、桃の様な甘い香りの「フォルタンガイアオーガニックAOPコトー・デクサン・プロヴァンス」はこんな風光明媚な土地、プロヴァンスで造られる香高い白ワインなんですね！

続いては待ちに待った”乾杯♪”の時間です

では、では、zoom参加者の皆さん、講師の柳原さん、星谷さんもワインを手に取ってみんなで「かんぱ～い！」

そしていよいよ柳原さんと一緒にペアリング体験の時間です！

ワインの味わいが決まるのには、いろいろな要素があるんですね！
今日はその中でも「一緒に食べる食事」つまりペアリングについて教えて頂きます♪

様々な組み合わせが存在する料理とワインの相性についてお話しを聞いてから、いよいよ実際のペアリング体験へ！

ここからは実際に調味料や食材と合わせてペアリング実験をしていきます♪

実際に合わせててみたのはこちら！

《調味料》

・ごま油、にんにく、しょうが
・ナンプラー
・スイートチリソース
・一味（唐辛子）
・カレー風調味料

《食材》

・トマト・又は茄子
・青豆類
・厚揚げ

本日のメインイベント♪zoom参加者みなさんのお料理をお披露目で～す！

Shidukuさん

スパイスたっぷり使ったお野菜と鶏肉の煮込みをお披露目してくれました！
煮込む際には「フォルタンガイアAOPコトーデクサンプロヴァンス」を使ったそうです♪
これはナイスペアリング間違い無しですね。

ナガマンさん

ドラゴンフルーツや変りお野菜がたっぷりのサラダや、バジルやお野菜をたっぷり使ったとり胸肉のガパオ風などなどたくさんのお料理を披露してくれました♪

サントリーワイン星谷さんにもワインに合わせておすすめのお野菜を使ったエスニック料理を教えてもらいました！

フォルタンガイアオーガニックAOPコトーデクサンプロヴァンスに合わせて、
・海老とアボカドの生春巻き（写真左）

フォルタンガイアオーガニックAOPサンシニアンに合わせて
・鯵とゴボウのすり身揚げ、ナンプラー風味（写真右）

みんなで「いただきます！」ワインとのペアリングは如何に！？

白ワインに合うと予想していたお料理が赤ワインにぴったりだったのが大発見MIEKOさん。
これには聞いていたSDスタッフも驚き！
本当に発見と驚きがいっぱいでした♪

エスニックとワインがとっても新しい発見でした！とshidukuさん。
「フォルタンガイアAOPコトーデクサンプロヴァンス」で煮込んだお野菜料理とワインのペアリングもばっちりだったそう！

最後は柳原さんから本日の総まとめ！

楽しい時間はあっと言う間に....みなさん笑顔で「また会いましょう♪」

北海道の自生三つ葉を使った生春巻きを作ってくれたたうさん。
ごま油、生姜、にんにく、ナンプラーをタレにして、赤ワインと相性ばっちり♪みなさん！これはお勧めです♪

夏場は白ワイン派だったワイントンさん、これからは野菜と合わせて赤もいいかも！と新発見♪

zoom参加者からのイベント投稿も続々と届いてます♪

フォルタンガイアオンラインイベント🍷

nagaman 今日はオンラインイベントに参加させてもらおました‼️ 滅多に作らないアジアン系のお料理。準備段階から、料理のメニューや食材をあさってて、楽しかったー😊 ワインの楽しみ方も勉強になったし、これからのお料理の幅も広がった気がします。ドラゴンフルーツ… 切り方から勉強（笑）パクチー、マジックペースト含め、初めて料理で使いました😅 どれもこれも美味しくて、オツマミのジャンルが増えましたー‼️ 一緒に参加した皆さん、ご視聴とコメント頂いた皆様、ありがとうございました😊 #ガイヤーン #ガパオ風胸肉の炒め物 #ドラゴンフルーツのサラダ #フォルタンガイア