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- 2013/09/18
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根菜いっぱいキーマカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- たまねぎ、にんじん、ごぼう、しょうが、にんにくはみじん切りにし、ごぼうは水にさらす。さつまいも、トマトは１ｃｍの角切りにし、さつまいもは水にさらす。スライスアーモンドはオーブントースターかフライパンで空煎りしておく。
- 2
- 鍋にサラダ油を入れてしょうが、にんにくを中火で炒め、たまねぎ、にんじん、ごぼうを入れてゆっくり弱火で炒める。合い挽き肉を中火で炒め、さつまいも、トマト、カレー粉を入れて炒める。
- 3
- 水を加えて１０～１５分煮込む。一旦火を止めてカレールウを入れて再び火にかけ、ルウが溶けるまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
- 4
- 皿にご飯を盛り、スライスアーモンドとパセリを散らし、カレーをかける。
ポイント
さつまいもは素揚げにしてから加えると、煮崩れがなく甘みが強くなります。カレールウは粗く刻むと溶けやすいので、手早くできます。
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