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手料理
- 2016/01/07
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鳥レバーのぬか味噌炊き✨
レシピ
作り方
- 1
- 鳥レバーの下処理をします。
ハツの部分は開いて血を取り除きます。レバーは三等分くらいに切ります。
しばらく流水につけた後、さっと下茹でします。
- 2
- 鍋にレバーを入れ、調味料と生姜を入れ、いりぬかを一面を覆うくらい入れます。
- 3
- 中火にかけます。
煮立ってきたら弱火でグツグツ２０分くらい。
煮汁が少なくなれば出来上がりです。
ポイント
レバーから水分が出るので、水は入れません。ぬかを入れることで、冷めても固くならず、クセも気にならなくなります。
１時間くらい煮込むとホロホロの食感になりますよ〜
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冷めても柔らかくって美味し〜ですよ✨