春菊と人参のかき揚げうどん

フワッサクッの春菊と人参のかき揚げ、揚げ物と思えぬ予想外のサッパリさで替え玉ならぬ、替えかき揚げしちゃいましたよぅ!!(๑´ㅂ`๑)♡*.+゜

春菊と人参をかき揚げにして素うどんの上にのせただけ(笑)あ、そう！揚がった瞬間、かき揚げに芽かぶ入り浅漬け塩をパラパラ～とだけしておきました。

今回の揚げる時のコツ・手順は…
春菊と一緒に揚げるので人参も薄めに切っておく、具材の水分はキッチンペーパー等で極力きる、揚げ油は高温、衣は揚げる直前に作り具材に満遍なく薄付けし網状のお玉にのせて余分な衣を落としてから油の中へ平べったく流し入れパーーっと広がったとこは手早くひろって塊の端にくっつけ静かに水蒸気が消えるのを待ち壊れないようフライ返しで取り出して塩をする。市販の天婦羅粉をつかってますが粉は冷凍庫、水も冷蔵庫になおしているのをつかい、粉はほんの少し普通の天婦羅のときより軽めにとき、広めのフライパンで作ってます。



#あげもの #【Rinnai×ペコリ】ガスコンロで作る♪冬ごはんネタ #麺類