鯵、握ってみました❣️ 焼き鯖、押してみました❣️

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: ちゅら夏

こんばんは＾＾

以前から小ぶりな魚はおろしていたのでしょ？スズキを経験してのち、やってみると自分が上手に舞ったように思いません？ですから僕は、難しいことをして失敗した方が良いと思っています＾＾

あのスズキの時の包丁目に比べると落ち着きがありますね＾＾ぜひ沢山美味しく捌いてやって下さいね。楽しみながらね。

一つ気になるのは「どうやって皮を引きました？」もう少し銀色が残っても良いかなと。

そして余談ですが。

僕も練習中の鮨ですが、僕の握り方を少し。「ネタ」の大きさは良いかとd(^_^o)
シャリですが僕は一貫20gくらいで握ります。文字では伝えにくいのですが・・・。

左手の第一関節を直角に曲げ、第二関節までを水平に。手のひら側を垂直にすると箱のようになりますでしょ？ここにネタを置きワサビをチョン。（今回の様に薬味天盛りの時は要りません）

右手で20gのシャリを取り、球状にしてネタの上に。右手の人差し指を添えてぎゅっと握ります。（この時左手の箱は形を崩さない様にします。右手の人差し指と親指で鮨の上下を軽く整えれば出来上がり。

ま、ちょっと、やってみて＾＾

: シュトママからちゅら夏へ

ちゅら夏師匠！おはようございます。
昨日はアドバイス頂きましてありがとうございます。
鯵の握りが大きくて残ったものがあったので計ってみたら
34gでした。減らして減らして２０gにしてみましたら
お寿司屋さんの大きさでした。
それを食べてみました。
口に入りやすい一口サイズで
ジャストサイズでした。
私のはと言うと噛み切る2口で食べる大きさの酢飯なので反省です💦😰。
今度はこの大きさでやってみます。