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黄桃のスプーン・デザートまたはピーチ・コブラーのレシピ、8人分
オーブンを190度に熱する。有塩バター大さじ8を焼き皿 (23cm x 30cm) に入れ、10分間オーブンに入れて溶かす。
バッター液を作る。中力粉240cc、黒砂糖180cc、ベーキングパウダー小さじ2、シナモン小さじ半、塩小さじ半を混ぜ、牛乳240cc、バニラエッセンス大さじ1を加え混ぜる。
ボウルに五個半の桃の八つ切りを入れ、黒砂糖60ccとメープルシロップ大さじ2を加えからませる。
溶けたバターのなかに切った桃を半分敷く。それから、バッター液を注ぐ。決してかき混ぜないこと。
残りの桃をバッター液と最初の桃の層の上におき、50分から55分焼く。目安は真ん中が落ち着いて、端が茶色く焦げ始める頃。
この間に、ソースを作る。バター大さじ4、メープルシロップ60ccを小鍋に入れ、2分煮立てて火を止める。
コブラーは温かい状態で、または常温で供する。アイスクリームを添え、今のメープルバターソースを糸のように細く上にかける。
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出典:人気料理ブロガーTieghan Gerardさん(30歳にしてニューヨークタイムズベストセラーの料理本を出し、インスタグラムのフォロワー550万人だそうです)のブログHalf Baked Harvestより、Old School Easy Brown Sugar Peach Cobbler。
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>ぼくたちは半量で作ります。
>南部のレストランではデザートによくピーチコブラーが出ます。どの店も、これよりバッター液をたくさん使います。なぜならみんなぐずぐずの甘い「地」を食べるのが好きだから。
一方このレシピは桃がほとんどで、その間をバッターが埋めようとして埋まってない、感じです。桃がたくさん食べられて、バッターもちょっと焦げた部分が多くできてくるので、ままは気に入ってますが、僕たちにはちょっと物足りない。
>桃のない季節には、黄桃の缶で。
>ソースやアイスクリームで豪華に仕上げたい場合、ぼくたちはバッター液の砂糖は25%は控えます。焼いた桃の甘さは結構濃厚です。
>バターはオリーブ油で代用可。
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