トルコ料理ピーマンのドルマ

レシピ

材料・調味料 (4 人分)

ピーマン: １０個

赤パプリカ: １／２個

玉ねぎ: １／２個

米: １合

オリーブオイル: 大さじ２

A

水: ２００ml

干し葡萄: ３０g

イタリアンパセリ: 大さじ１

レモン汁: 小さじ２

塩: 小さじ１／２

オールスパイス: 小さじ１／２

松の実: ３０g

Ｂ

水: ４００ml

トマトピューレ: 大さじ５

オリーブオイル: 大さじ２

砂糖: 小さじ１

塩: 小さじ１

ローリエ: １枚

作り方

0: 米はといでザルにあげ、水気をきっておく。(あればジャスミンライスなどがお勧めです)

1: ピーマンののヘタをくりぬき、種をとる。パプリカは２cm角にカット。玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切り。

2: フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、②の玉ねぎを色が変わるまで炒める。米を入れて更に炒めAを入れて、水分がなくなるまで煮る。(米が固くてもOK！)

3: ③の粗熱が取れたら②のピーマンに詰めて、パプリカで蓋をする。

4: ピーマンがきっちりと納まりそうな深さの鍋に③のピーマンの蓋を上にして並べＢを入れて火にかけ、沸騰したら中火で２０分位煮る。

ポイント

ピーマンは普通の大きさ、１０個で米１合です。旬の今、大きな立派なピーマンでしたら、米等増やしてください。肉厚な大きな立派ピーマンがお勧めです。トルコでは肉厚な大きなピーマンで、作ります。
出来上がり粗熱取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しいです(*^^*)トルコでは、沢山作って翌日キンキンに冷えたドルマ頂きます。

つくフォト (1)