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手料理
- 2013/08/11
- 3,800
共立て☆ジェノワーズ(๐ ́꒪̐ꈊ͒꒪̐)ꐳ
レシピ
作り方
- 1
- 卵を常温にもどす。薄力粉をふるっておく。バターと牛乳を合わせて湯煎にかける。型にオーブンシートを敷く。
- 2
- 全卵を泡立て器でほぐす。グラニュー糖を入れ、砂糖が見えなくなるまですり混ぜる。
- 3
- ②のボールを湯煎にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら卵液が人肌程度になるまで温める。
- 4
- 湯煎からはずし、ハンドミキサーに持ち替える。
- 5
- 高速で泡立て始め、全体が白っぽく気泡が細かくなりツヤが出始めれば中速にする。
- 6
- 落ちた生地で8の字がゆっくり消える程度になったら低速に切り替え、円を描くようにゆっくりと回しキメを整える。
- 7
- 薄力粉を全体に散らすように振り入れる。ゴムベラで切るように、手早く丁寧に混ぜる。
- 8
- 溶かしたバターと牛乳のボールに⑦の生地をひとすくい加え、均一になるように混ぜ合わせる。
- 9
- ⑧をゴムベラにあてながら、⑦の生地の上に広げるように流し入れ、底から切るように手早く混ぜる。
- 10
- 型に生地を流し入れる。表面をならし、2.3回軽くトントンと打ち付けて空気抜きをする。
- 11
- 170度に予熱したオーブンで30分焼く。生地の表面を指先でおさえ、弾力があればＯＫ。
- 12
- 焼き上がったら、軽く台に打ち付けてから型をはずす。ケーキクーラーの上で冷まし、ラップでくるむ。
ポイント
18㎝丸型使用です。
細かいポイントに気をつければ、ふわふわしっとりのスポンジができますよ～( ´ ▽ ` )
つくフォト (1)
みんなの投稿 (4)
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LOVE♡SWEETS以前は別立てでしたが、最近はずっとこのレシピ！ふわふわしっとりで好評です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o
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ハル綺麗に膨らんでますね（≧∇≦）
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LOVE♡SWEETS から ハル へ嬉しいお言葉、ありがとうございます☆ちょっとしたことで出来が変わってくるので毎回オーブンから出すときにドキドキです〜(^◇^;)
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LOVE♡SWEETS から ハル へリスナまでありがとうございます♡
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