Staubでオムレツ

久々のStaubスパニッシュオムレツ。蒸し焼きなので独特の食感になります。

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Tortilla(トルティージャ)と言えば、そもそもアメリカのTostadas(コーンチップス)かメキシコのTortilla de Maíz(トウモロコシの薄焼きパイ)を意味しますが、本来のTortillaはこのようなスペイン風のどデカいオムレツで卵以外にジャガイモもたくさん入っていますよね。フランスのノルマンディー地方、特にモン・サン・ミシェルの門前街ではメレンゲ状の卵を窯で焼いたスフレリーヌというオムレツがあるようです。どちらも日本の卵焼きと違って大きくボリュームあるオムレツですよ。