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手料理
- 2018/12/27
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♯625 シュトーレン♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ★で中種を作る。
★を合わせてなめらかになるまで混ぜたらラップをして常温で1時間発酵。
●でマジパンを作る。
耐熱容器にアーモンドプードルと砂糖を合わせて混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜ底に押しつけるようにしたらラップをしてレンジで1分ごとに混ぜながら2分加熱。しっかり練ったら粗熱を取ってラップで包んでおく。
- 2
- ☆本生地を作る。
マジパンに砂糖1／3を加えすり混ぜる。
常温にしたバターを少しずつすり混ぜる。
残りの砂糖と塩を加えてホイッパーで混ぜ白っぽくなったら卵黄を加え混ぜる。
準強力粉、ナツメグ、カルダモンを合わせ中種も加えて切るように混ぜそぼろ状にする。
マジパンをちぎり入れ均一になるまで捏ねたら30分寝かせる。
フルーツ、ナッツを加えて全体に練りこみ30分寝かせる。
生地を伸ばし二つ折り又は三つ折りにし30℃で1時間発酵させる。
180℃に余熱したオーブンで40分焼成。
熱いうちに溶かしバターを裏も忘れず全体に塗り染み込ませる。粉糖をたっぷり振りかけ冷めたらラップで包んで保存。
みんなの投稿 (1)
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asuu*バターたっぷり♪本格シュトーレンヽ(・∀・)ﾉ
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