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手料理
- 2024/07/02
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白桃ムースケーキ
レシピ
材料・調味料 (15cm丸型)
作り方
- 1
- 底の取れる丸型に
市販のスポンジを厚さ1cmくらいにスライスカットして敷く
ムースを作る
フルーチェに牛乳をまぜ
7分だてした生クリームを加えてまぜる
お湯で溶かしたぜライスを加えよく混ぜる
- 2
- 型の周りにケーキ用のフィルムを添わせて
白桃を薄くスライスしたものを側面にならべる
ムース生地を流し入れ
早く固まるように冷凍庫に10分ほど入れる
表面が固まっていたら
ムースの表面にスライスした白桃をきれいに並べて敷き詰める
- 3
- 上掛けゼリーを作る
いろはすを鍋で温めてぜライスを溶かしたら
40℃以下になるまで冷ます
冷めたら
白桃を敷き詰めた所へ静かに注ぎ入れる
この時、白桃の下部だけゼリー液がまわれば良し
(理由 )一気にゼリー液を注ぐと
せっかく並べた白桃が浮いてしまうので
まず底だけゼリーで固めて浮かないようにする
- 4
- 冷凍庫に入れて白桃の下部だけ早くゼリーで固める
下部だけ固まったら残りのゼリー液を注ぎ込んで
冷蔵庫でゆっくり冷やし固める
上掛けゼリーが固まったら完成
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