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手料理
- 2014/04/15
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いろいろ青豆のアンチョビソテー
レシピ
作り方
- 1
- グリンピースはさやから実を取り出し、いんげん、スナップえんどうは筋を取り、適当な大きさに切る。
- 2
- いんげんとスナップえんどうを無水鍋®で塩ゆでしたら、豆を取り出す。
- 3
- そのまますぐにグリンピースを鍋に入れてゆでる。
グリンピースがゆであがったら、ゆで汁ごとボウルに移し、一回り大きなボウルに水を入れた中につけて混ぜ、早めに粗熱を取る。
- 4
- 無水鍋®（予熱しない）にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めてきつね色になってきたら、アンチョビを加えて中火で炒める。
- 5
- 良い香りが出てきたら豆を加えてさっと炒め、パセリをからめて盛りつける。
ポイント
手順3で粗熱を取ったグリンピースは、ゆで汁につけたまま冷まします。こうするとグリンピースにしわが寄らず、ふっくらした仕上がりになります。
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無水鍋(R) 公式アカウント色よく下ゆでしたお豆たちをさっと炒めていただく、シンプルなお料理です。
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Makiko Nishikawaかわいいお料理
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