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手料理
- 2013/02/26
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ひな祭りケーキ
レシピ
作り方
- 1
- スクエア型でスポンジを焼き、厚さを３等分する。
ゼラチンを少量の水でふやかしておく。
イチゴジャムと水を鍋に入れ、沸騰させて少し水分を飛ばす。
酸っぱいので、好みより少し甘い味付けになるくらい砂糖を入れる。
ふやかしたゼラチンを鍋に入れて溶かす。
氷水を入れた別のボールで鍋ごと冷やし、固まらないよう混ぜる。
手に抵抗感を感じたらボウルを外し、七分立てにした生クリームを合わせる。
スポンジに軽くシロップを塗り、クリーム→イチゴ→スポンジ→クリーム→イチゴ、と、３枚のスポンジを重ね終わったら表面にも塗って、波線模様をつける。
ケーキフィルムをキツキツに巻いて冷蔵庫で冷やす。
固まったら飾りを載せて出来上がり！
ポイント
セルクルよりもスクエア型の方がケーキフィルムを巻く時に力を入れやすいです。
このクリームは作りたての状態が軟らかすぎるので、ケーキフィルムがないと難しいです。
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