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手料理
- 2014/03/28
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プラチョコの薔薇
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 同割りシロップとは、水と砂糖が同量、それを煮詰めたものです。
最初に同割りシロップを作り、水飴と混ぜて、３０度に。
- 2
- 湯煎でチョコを溶かす。50度
３０度に冷ます。
- 3
- 二つを練り混ぜ、ラップで包んで、常温で一日置く
- 4
- 粘土のようになっていますが、手で温めすぎると溶けてねっとりしてしまうので
あまり、いじり過ぎない。
- 5
- 雫型に丸めたチョコを爪楊枝に刺して、尖った方を外に。
小さいのから大きいのまで丸を、作り
ラップで挟んで、花びらを作っておく
- 6
- 小さい円から順に、爪楊枝に刺した雫型に巻きつけながら、バラを作ってゆきます。
花びらの先に動きをもたせるとより、綺麗にできます。手に着く時は、ココアを手粉に
ホワイトチョコの時は、コーンスターチを、手粉にするかホワイトココアを使ってください。
ポイント
手の温度で水飴化してしまうので、手を冷やしながら作業します。
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我が家はマジパンが、苦手なので、プラチョコか、マシュマロフォンダンを、使うことが多いです。