氷見寒ぶりの照り焼き

築地場外市場で正月用食材の買い物をした際に、この時期が旬で脂がのった富山県氷見の寒ぶりが眼に止まったので数の子と一緒に購入。寒ぶりは「お刺身」や「ぶりしゃぶ」としてよく知られていますが、今夜はあえて照り焼きにしてみました。
魚の中でも寒ぶりは流石に脂が強い。だから一般的にはしゃぶしゃぶにする訳ですが、昆布だしに醤油と味醂を加えてきび砂糖で味を整えました。
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