山型食パン、今後のための振り返り付き

時間も心も余裕があり、各工程スムーズに、いつになく上手にできたなぁと思ってた。こういう時に撮り忘れ。
先程思い出した時には、綺麗にカットされて食べた跡が。
でも、折角の良い感じの膨らみを残したく、パシャリ。
《振り返り》
I、捏ねには時間をかけて納得いくまでツルリと。
II、二次発酵後の丸めた後のベンチタイムはしっかりと。
#食パン