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手料理
- 2013/04/09
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春野菜とあさりのチャウダー
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- あさりは塩水にしばらく浸けて砂出しし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。鍋にあさりを入れて白ワインをふり、フタをして蒸し焼きする。殻が開いたら火を止め、殻付きの身と汁を分けてとっておく。
- 2
- 新じゃがいも、にんじん、新たまねぎ、セロリは1.5cmほどの角切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
- 3
- 湯に固形スープの素を溶かし、コンソメスープを用意しておく。菜の花は、色よく茹でておく。
- 4
- 鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、油が回ったらコンソメスープと1のあさりの汁を加えて煮る。
- 5
- 具材がやわらかくなったら牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。殻付きのあさりの身も加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、菜の花を散らす。
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