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手料理
- 2022/07/22
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煮干しラーメン風そうめん
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- みじん切りにした玉ねぎ、鶏油(サラダ油)、煮干し粉を軽く炒めておく
- 2
- 耐熱容器に、醤油、みりんを合わせ、豚バラを入れ、レンジで2〜3分。(肉に火が通ればOK)そこにゆで卵を入れ味玉にする。
- 3
- 鍋にいりこだし 400ccを入れて沸騰したら返し(レンチンした時のツユ)大さじ5を入れてスープの完成。炒めた玉ねぎもここでいれておく。
- 4
- 茹で上げたそうめんを冷水で洗い締めたら丼に移し熱々のスープをかけ、先程の豚バラ、味玉、青ネギをトッピングしたら完成。お好みで胡椒、ブラックペッパーなど。
ポイント
鶏油はわざわざ購入しなくても鶏皮炒めた時などに
油だけ分けて冷凍保存しておくと鶏油として使えます。チャーハンとかにも使えて便利。
レシピは温かいバージョンですが
ひやあつや冷たいバージョンでも。
その時はスープは冷やすと油が固まるので常温で。
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レシピは温かいバージョンですが
ひやあつやツユを常温で麺を冷たくしても👌