蒸し茄子のアジア風

冷やした蒸し茄子に、ナンプラーとライム果汁、パームシュガーにごま油、水を同量混ぜたたれに生ニラ、トマト、きゅうりを加えてトッピング。パクチーの茎を刻んでも美味しいし。
朝のうちに10分ほど茄子を蒸して冷やしておけば、夜にはトッピングを作るだけで冷たい蒸し茄子が。