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手料理
- 2018/04/20
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角食パン
レシピ
作り方
- 1
- HMでピザ生地モードで捏ねる
- 2
- 丸めて20分ベンチタイム
- 3
- 長方形に伸ばして三つ折りし指でトントンとつなぎ目をならす
90度に回してくるくるしたら繋ぎ目をしっかり閉じる
とじ目を下、巻き終わりを外に向けて横にした状態で端に寄せて型にいれる
8分目になるまで2次発酵
- 4
- 蓋をして230度に温めたオーブンで18分焼く。その後そのままオーブンを開けないで15分余熱で焼く
- 5
- 焼きあがったら蓋を外し型ごと上から落としてショックを与える(水蒸気を飛ばす為
型から出したら余熱を冷ます
もぐもぐ! (20)
リスナップ (1)
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今までで1番美味しく出来たので自分で分かるようにめもめもメモメモ...✏️🗒
ちょろちょろ配合を変えつつ焼き方を変えつつやってみてなかなかいい感じに出来てきた！
次は水分量を少し多くして焼いてみようかな🧐