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- 2013/11/27
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かぶのポタージュ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- かぶは葉を切り離して下処理をし（下準備参照）、皮ごと縦半分に切る。葉は1cm長さに切る。
- 2
- 手の鍋にかぶの切り口を下にして並べ入れる。【A】を加えてふたをし、強火にかける。
- 3
- 煮立ったら、弱めの中火にして、かぶが柔らかくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。
- 4
- かぶに竹串がスッと通るくらいになったら、火を止め、泡立て器でおおまかにつぶす。
- 5
- 牛乳とみそ小さじ1を加えて混ぜ、再び弱めの中火にかける。味をみて足りなければ塩少々で調え、煮立てないように軽く煮る。かぶの葉を加え、ざっと混ぜて火を止める。皿に盛り、黒こしょう少々をふる。
ポイント
口の中でホロホロとくずれていくかぶがおいしい、味も食感もやさしいスープです。かぶの甘みが詰まった一品。
もぐもぐ! (85)
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写真家:広瀬 貴子
きょうの料理2011/9/28放送