ギリシャ風なすの重ね焼き(ムサカ)

娘と、隠れ家的なフランス料理のお店でランチをしてきました。
素敵な味付けや、盛りつけ、色彩などに二人とも感激でした(^^)
美味しいものをいただくと、少し頑張って作ってみたくなります～♡


野菜をたくさん刻んでミートソースを作り、茄子と、ホワイトソース、チーズを重ねてオーブンで焼く「ムサカ」を作りました。
熱々とろ～絶品でした(^^)/


＜ホワイトソース＞
薄力粉　　　50ｇ
無塩バター　30ｇ
牛乳　　　　400ｍｌ
塩・胡椒　　適宜


＜ミートソース＞
合挽肉　200ｇ
玉葱　　200ｇ
にんにく　2片
人参　　100ｇ
セロリ　100ｇ
干し椎茸　3枚
＊戻し汁　100ｍｌ
オリーブオイル　大さじ2
赤ワイン　200ｍｌ
トマト水煮缶　1缶400ｇ
ローリエ　　1枚
バルサミコ酢　大さじ1
塩・胡椒・ナツメグ　適宜


1）にんにく、玉葱、人参、セロリ、水で戻した干し椎茸を粗みじん切りにする
2）鍋にオリーブ油を入れ、野菜を炒める
3）フライパンにオリーブ油を入れ、合挽肉を炒め、塩・胡椒・ナツメグして鍋に加える
4）空いたフライパンに赤ワインを入れ少し煮詰めてから、鍋に加える
5）トマトの水煮缶をつぶしてから鍋に入れる。干し椎茸の戻し汁100ｍｌ、ローリエ、塩を加えて、時々混ぜながら30分ほど煮詰める
6）バルサミコ酢、塩、胡椒で味を整える
#おもてなし #お肉