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手料理
- 2013/03/03
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ちらし寿司
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 米をといでザルにあげ、30分ほどおいてから、炊飯器に入れ、適量の水と共に、昆布をのせて炊く
- 2
- 蓮根の皮を剥き、薄く輪切りにして水にさらす。その時少量のお酢をいれておくと良い。
- 3
- 200ccのお水に、25ccの酢をいれ、その中に蓮根をいれて火にかける。(根物は水から火にかける)。沸騰したらあげる。
- 4
- 適量のお湯にサヤエンドウをいれ3分ほど立ったらあげる。(サヤエンドウには僅かに歯ごたえがあった方が美味しいので、よく見て居て。)
- 5
- 湯からあげたサヤエンドウを、斜めに細く切る
- 6
- 帆立は厚さを半分にしてから、小さめに切る
- 7
- 炊き上がったお米に、(a)を混ぜた物をまわしかけ、うちわで仰ぎながら切るようにしてさっくりと混ぜ合わせ、熱を冷ます
- 8
- ご飯を皿にひいて、具材を飾り付けて出来上がり。
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